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ソウルで食べられる韓国の名物料理10選！お勧めグルメ旅

2017/10/13 更新

国内のさまざまな伝統料理が集まる場所、首都ソウル。韓国を代表する料理トッポギ、チゲなどを味わえることでよく知られているグルメ都市だ。ソウルで人気があるのが、実は「韓定食」。宮廷料理に始まりをもつ韓定食は、韓国ドラマで注目を集めソウルグルメとして有名になった料理である。韓国焼肉の地元でもあるので、牛肉や豚肉を野菜と美味しく食べることができる。韓国料理を堪能しよう。

ソルロンタン（설렁탕）

韓国の首都ソウルで代表的なグルメが、「ソルロンタン」である。乳白色の牛肉のスープのことだ。農耕がさかんだった韓国においては、王自ら百姓の農耕成功を願う文化があった。その際に食べた料理がもとになっている料理だ。大衆からも王族からも愛されてきたグルメを、ぜひ味わっていただきたい。

プデチゲ（부대찌개）

ソウルグルメの中でも一般的な鍋料理が、「プデチゲ」である。部隊鍋とも呼ばれ、戦時中に食べられたのが始まりともされている。豚肉、野菜、豆腐、韓国餅に加え、ソーセージやインスタントラーメンが入っているのが特徴。辛みの効いたプデチゲは、ソウルの一般市民に親しまれてきた大衆料理だ。日本の鍋料理のように、それぞれ好きな具を取り分けて食べるのが楽しい。

クジョルパン（구절판）

ソウルで人気が高い名物料理が「韓定食」。宮廷料理を始まりとする韓定食の中で代表的なのが、「クジョルパン」である。八角形の独特な器に、8種類の食材が盛られている料理だ。中央の皿に盛られたチヂミで、好きな食材を包んで食べる。今では丸い器に盛られていたりと、アレンジされたクジョルパンも見ることができる。

シンソルロ（신선로）

韓定食の鍋料理が、「シンソルロ」である。中央に炭火を入れる筒があり、日本で見るしゃぶしゃぶの鍋に似ている。材料を鍋に敷いた後、牛肉ダシに醤油を加えたスープで煮て食べる鍋料理だ。具材もさまざまで牛肉や牛の内臓、魚、セリ、長ネギ、アワビやエビなどの魚介類、肉団子、クルミや松の実、シイタケ、キクラゲなどなど。体温まるソウルの鍋料理を食べていただきたい。

トッカルビ（떡갈비）

韓定食の肉料理と知られるのが、「トッカルビ」である。塩・胡椒・ショウガなどで下味を付け、醤油・砂糖・ごま油を混ぜたタレで焼いて完成だ。普通のカルビと違うのは調理方法。肉を骨から一度外し、味を付け、もう一度骨に付けて焼きあげる。この独特な調理方法により、食感は柔らかいものとなっている。

チャプチェ（잡채）

人気の韓定食の炒め料理が、「チャプチェ」だ。基本的には春雨と、野菜を炒めたシンプルな料理である。宮廷料理に流れを持つものの、家庭料理として親しまれている料理でもある。炒める具材はさまざまで、春雨に加えキノコや牛肉、ニンジン、キュウリ、タケノコ、トウガラシ、キキョウの根なども共に炒めることもある。惣菜としても売られている韓定食定番の一品だ。

タッカンマリ（닭한마리）

鶏を一羽丸ごといただく料理が、「タッカンマリ」である。大きな鍋で煮られている鶏は、あさっりしていて日本人にも人気の高い名物料理だ。あさっりしたスープに浮かぶ鶏を、はさみで豪快に切り分けて食べる。通常、からしやにんにく、キムチを自分で加えて味を整えるので、辛みが好きな人も苦手な人も楽しむことができる。

カンジャンケジャン（간장게장）

生のワタリガニを楽しめる絶品料理が、「カンジャンケジャン」である。醤油に新鮮なワタリガニを漬け込み、熟成させた名物料理だ。旬のカニを使用したカンジャンケジャンは、美味な卵が詰まっておりご飯との相性抜群の一品だ。最後にカニミソをご飯と混ぜていただくと絶品。日本人にも人気の料理だ。

チョッパル（족발）

ソウルの大衆に親しまれてきた伝統料理のひとつが、「チョッパル」だ。豚足を醤油ベースのタレで煮込んだ料理で、ゼラチンとコラーゲンが多く含まれているため、昔の韓国の医学書でも取り上げらている伝統料理だ。味が染み込んだ豚肉を、チシャなどに包んでいただけば非常に美味な料理だ。

チュムロク（주물럭）

ソウルで人気の焼肉が、「チュムロク」である。「揉む」という言葉が語源になっているチュムロクは、牛ロースにニンニク、塩、胡椒などの薬味で味付けをしていただく焼肉料理だ。漬け込んで焼く肉料理とは違い、チュムロクは直前に味を付けるのが特徴。軽く焼いたジューシーな肉をごま油をちょっとつけていただくと、口の中に牛の旨味が広がる。

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(Photo by Matt_Weibo LWYang Republic of Korea Catherine Ling Dave Ki Jordi Sanchez Teruel Kars Alfrink Republic of Korea wizardbearr CAYL bouldering)