ワンタンメン（雲呑麵）
香港グルメの麺料理代表が、ワンタンメン（ワンタンミン）である。蝦が入った蝦ワンタンが、香港では一般的なワンタンメンだ。固めにゆでられた細麺は歯ごたえがあり、スープは豚、スルメでとられるダシが使用されていて旨味がある。大きめに作られたワンタンは、食べごたえがあり絶品。本場のワンタンミンを、ぜひ堪能していただきたい。
ソイガウ・マイファン（水餃米粉）
香港でも食べられているのが、「ソイガウ・マイファン」である。米粉とあるように、ビーフンを使用した麺料理だ。ソイガウは蒸し餃子のこと。タケノコ、ニラ、小エビなどが具になっている蒸し餃子はヘルシーな味だ。あっさり味のスープに野菜メインの餃子、ヘルシーなビーフンのソイガウ・マイファンは、一度は食べていただきたい名物料理である。
ユーダンホ（魚蛋河）
日本でいう「うどん」に似た麺料理が、「ユーダンホ」である。ユーダンとは魚のすり身団子のこと。ビーフンで作られた麺といっしょに食べる麺料理だ。ユーダンは単品で食べる人もおり、香港の地元でおやつのような存在。屋台でも串に刺したユーダンが売られており、カレー風味のサテソースに付けて食べることもできる。香港のローカルフードがユーダンなのである。
ピー・ダン・ショウ・ロウ・ジョウ（皮蛋痩肉粥）
香港名物とも言われるのが「お粥」。さまざまなお粥の中でも一般的なのが、「ピー・ダン・ショウ・ロウ・ジョウ」だ。ピータンが入ったトロトロのお粥のことである。ピータンとは鴨の卵のこと。コクのある白濁のスープは、クセになる味だ。挑戦したことない人も、香港では定番粥のピータン粥を食べて見て欲しい一品なのである。
チーヤウファン・チャウミン（豉油皇炒麺）
香港でもポピュラーな炒麺が、「チーヤウファン・チャウミン」である。卵や魚介類をふんだんに使った炒麺もありますが、名物といえるほど一般的に愛されているのはこちら。具材もシンプルで、モヤシにネギだけの場合も多い。特製の醤油だけの味付けは、病み付きになる大衆グルメに仕上げている一品なのである。ひとりで軽く食べれてしまう名物料理をお試しあれ。
ニュウロウ・トァンツー（牛肉団子）
魚肉団子と並び香港で親しまれているグルメが、「ニュウロウ・トァンツー」である。牛肉団子は香港でもよく知られた軽食で、スープに浮かべたり、単品で食べたりいろいろな楽しみ方がある料理だ。中はジューシーで、食べごたえがある一品。油で揚げる店舗もあり、サクサクの食感も楽しめる牛肉団子もある。旨味のあるスープと共にいただくとなんだか安心する料理である。
エッグタルト（蛋撻）
香港デザートで人気が高いのが、エッグタルト（現地では「デンター」と言う）だ。ポルトガルから伝わったとされいるエッグタルトだが、今では香港の定番デザートとしても知られている。香港市内でも幾つものエッグタルト店があり、種類の多岐に渡る。パイ生地で作られたタルト、クッキー生地、卵白のみを使用したミルクタルト、ポルトガル風のタルトなどさまざまだ。ぜひ食べ比べしていただきたい名物デザートである。
ポーローパーウ（菠蘿包）
クッキー生地の香港名物のパンが、「ポーローパーウ」である。見た目がパイナップルに似ているので、パイナップルを意味する言葉が付けられている。日本のメロンパンのようなサクサクとした生地が特徴的である。実際はパイナップルは入っていないがバターがはさんであったり、小豆あんが入ったものなどバリエーションも豊富だ。ホーローパーウは屋台でも売られているので、見かけたら味見が必須である。
ペンツァイ（盆菜）
香港の郷土料理とも言えるのが、「ベンツァイ」と呼ばれる料理だ。見た目はとても豪快で、大きめの鍋に豚肉、エビ、羊肉、鶏肉、カニ、大根、豆腐などを幾重も重ねた料理。独特な料理・盆菜は、香港の無形文化財にも指定されている郷土料理なのである。「桶に入ったごちそう」とも呼ばれるベンツァイは、香港独特の名物料理だ。
ユイチーガウ・タンチャオ（魚翅灌湯餃）
香港飲茶の定番料理と言われているのが、「ユイチーガウ・タンチャオ」である。ただの餃子ではなく、フカヒレ入りの餃子がスープの中に浮かんでいる料理。一口食べるごとに中から染み出すフカヒレの旨味は絶品だ。染み出した旨味とスープの組み合わせは、残さずフカヒレを堪能する一品といえるだろう。手軽に高級食材を味わえるのも、この料理の魅力の一つである。
【必見】香港のレストランを予約しよう
せっかくの香港旅行、適当な店で食事をするのはあまりにもったいない。評価の高いお店をしっかりと下調べをしておこう。人気店は予約をしておかないと入れないこともあるので、事前に電話やメールで問い合わせしておくことをお勧めする。
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(Photo by InterContinental Hong Kong chumsdock yuen yan 凌智 （Suzuki） Alpha Kent Wang Charlotte Marillet Dennis Wong Alpha karendotcom127)
